Le Casine Montepulciano D'Abruzzo 2017

PRODUTOR: Castellani REGIÃO: Toscana
R$ 75

Elaborado pela tradicional vinícola Castellani, um Montepulciano de caráter frutado e gastrônomico.

Sócio Ativo Clube Adega 
De: R$ 75,00 Por: R$ 60,00
utilizando seu cupom.

Castellani

 

Castellani é uma empresa familiar que data de 1903. A vinícola centenária detém 6 propriedades na região da Toscana, abrangendo uma área de mais de 1000 hectares. Adepto a práticas sustentáveis, o grupo é atualmente administrado por Piergiorgio Castellani e está entre os maiores produtores da Itália.

Como harmonizar massas e vinhos?  

 

Para harmonizar massas é necessário saber uma coisa bem básica: a massa é, na maior parte das vezes, neutra. Uma combinação de farinha de trigo, ovos e água. Em alguns casos a massa pode receber a adição de espinafre, tinta de lula, beterraba ou abóbora, o que lhe altera o sabor sutilmente, mas nem sempre a ponto de modificar a escolha do vinho. Assim, o que deve ser levado em consideração, principalmente, não é massa em si, mas o recheio, o molho e o preparo. Eles é que serão determinantes na diferenciação dos vinhos. Molhos de tomate, por exemplo, tendem a ser mais ácidos, mesmo que equilibrados com uma pitada de açúcar ou com cenoura, como fazem alguns cozinheiros italianos, e é necessário reparar se no paladar há, também, um sabor forte de alho ou de ervas como manjericão ou orégano. No caso de molhos mais ácidos é importante equilibrar essa acidez com a do vinho, ou seja, o vinho pode ser também um pouco mais ácido.