Novo Da Entrada a Sobremesa - Salton
Espumante Brut Ouro - Elaborado com uvas das variedades Chardonnay, Pinot Noir e Riesling colhidas manualmente e selecionadas no vinhedo. Passa por uma segunda seleção manual de cachos ao chegar na vinícola, passando por duas fermentações com temperatura controlada: a primeira para elaboração do vinho e a segunda para formação natural do gás carbônico nas autoclaves (método Charmat Longo) com posterior amadurecimento nos tanques por 12 meses com fermentos. Notas de frutas cítricas, fermento, pão tostado e frutos secos estão presentes em seu aroma. Em boca exalta uma expressiva cremosidade, estrutura e uma marcada e equilibrada acidez, a qual confere uma agradável sensação de frescor ao Espumante.
Virtude Chardonnay - O mosto é extraído pela delicada prensagem dos grãos em prensas pneumáticas, obtendo-se um baixo rendimento de líquido, porém de qualidade superior. O mesmo, a seguir, é clarificado espontaneamente a baixas temperaturas. Logo, são adicionadas leveduras selecionadas e específicas, dando início à fermentação alcoólica em tanques. Uma vez que o processo fermentativo está estabelecido, parte do mosto é enviado a barricas de carvalho, tanto de origem francês como norte-americano, onde segue fermentando. Concluída a fermentação, o vinho permanece sobre leveduras durante seis meses, intervalo no qual as borras finas são postas em suspensão periodicamente, através de uma prática conhecida como batônage. Finalmente, é efetuado o corte entre o vinho que fermentou em tanques e o que fermentou em barricas, equilibrando as características sensoriais obtidas em cada fermentação. O corte é estabilizado e filtrado para, por fim, ser engarrafado.
Desejo Merlot - Após a seleção de cachos, a uva é desengaçada para iniciar o processo de maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas, intensificando assim a extração de compostos polifenólicos. Logo, a fermentação alcoólica é iniciada com a adição de leveduras selecionadas, estendendo-se por, aproximadamente, dez dias. Uma vez finalizada tal etapa, é realizada a clarificação espontânea, seguida de uma trasfega para incitar o início espontâneo da fermentação malolática. Posteriormente, é definido o corte entre vinhos Merlot das duas regiões vitivinícolas, o qual é conduzido a barricas novas de carvalho francês e norte-americano, em iguais proporções, para o amadurecimento durante doze meses. Concluído este período, o produto é estabilizado, filtrado e engarrafado. Finalmente, as garrafas permanecem evoluindo nas caves da vinícola por, pelo menos, doze meses.
Intenso Licoroso - Brilhante coloração amarelo dourado. Aromas de mel, baunilha, chocolate e flores cítricas, além de notas de carvalho. Sabor Intenso e prolongado, com marcadas notas aromáticas e um agradável equilíbrio entre o dulçor e a acidez.